注重饮食安全从刀具的使用和保养开始

厨房是美味佳肴的孕育之地，当然少不了锅碗瓢盆等餐具和刀具了，大家可别小看厨房的刀具，也许影响你饮食安全的因素就潜藏在此，因此，了解刀具的使用和保养还是有必要的。

一、厨房刀具使用

1、经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全。锋利的刀切割食材时，需用力气小，更不易打滑，手也不容易累。

2、让刀具完全可见：放置刀具时，将把手朝向自己，并确保放好后刀具不会意外落下，千万不要让抹布等遮挡住刀具，否则容易出现意外。把刀递给别人是要注意不要将刀尖对着人。

3、使用合适的刀具：切蔬菜、切肉、切鱼、切面包、或做冷盘，都要用相应的刀具;切割不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀。“术业有专攻”，开发各种用途的刀具是有原因的。

刀具效果图

4、当刀具掉落时：刀具掉落时，千万不要试着用手去接，这样有可能严重受伤。

5、放置在安全的地方：锋利的刀具对儿童很危险，一定要放在儿童拿不到的地方。

6、避免接触热源：千万不要把刀放在灶具上或解除热源，否则刀具容易损坏或造成烫伤。

刀具效果图

二、厨房刀具保养

1、不锈钢刀具并不是永不生锈，所以每次使用之后，应立刻用清水清洗刀面，并用抹布擦干。放置通风干燥处、远离水源和燃气，以防生锈。

2、刀具按不同用途分开使用，不宜切、削金属、木材等硬物。

3、为保持刀具的长久的锋利，建议购买司磨刀棒或磨刀器，方便自行磨刀。